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如何享受人間極味 『松露』
松露像愛情
是真實的 只要一點點就令人心醉
是虛假的 只要一點點就令人心碎
品嚐真實的松露原味，只要這三瓶就足矣！
瞬間以油浸封，鎖住松露原香的黑松露切片
浸泡用油為頂級原萃橄欖油
非研磨碎片。
非混合其他菇類、黑橄欖的松露醬。
30g/NT$600，可供8 ~10人份。
50% 松露切片。
50% 頂級原萃橄欖油。
●松露切片——
適合沙拉、前菜、主菜
將松露切片明顯擺在頂端
瞬間以油浸封，鎖住松露原香的黑松露顆粒
浸泡用油為頂級原萃橄欖油
非研磨碎片。
非混合其他菇類、黑橄欖的松露醬。
30g/NT$600，可供8 ~10人份。
50% 松露顆粒。
50% 頂級原萃橄欖油。
●松露顆粒——適合麵、飯、拌炒菜之後加拌勻
高貴不貴 用量少．多加無益！極少數天然原香松露油
以松露浸泡之白松露香油，浸泡用油為頂級原萃橄欖油
非一般添加香料之市售松露油(呈黃色)。
是由頂級原萃橄欖油浸泡之天然松露香油
(呈翠綠色)。
100ml/NT$600，可供20 ~30人份。
●松露香油——所有美食之加味
讓松露香彌漫
松露之禮．至誠心意
松露套餐調理組
一套NT$1,800足可讓你展現松露大廚的頂級美食。
義大利松露世家原裝進口，了解更多商品資訊，請您造訪頁面：https://joninghang.com.tw/product-category/松露系列/
數量有限，季節限定販售。
● 松露之迷人 ●
松露自古迷人，帶有一種無以形容的特殊香味
滲透力、穿透力、揮發性很強
那股香氣被稱為人間極味，有人形容松露魅力之所在
它有點類似麝香或男性運動發汗後的男人香，非常療癒
而讓歐洲人神魂顛倒，甚至讓淑女說出
因為我愛男人，所以我愛松露，男人因松露而發出異樣神采
女人因松露而發出自然媚力，男人女人皆因留在嘴角、指端的松露微香
而散發魅力，而終日悅愉
● 松露之真味 只要一點點 ●
松露之貴是指少量稀有的超大松露，超級白松露一片千金
但是一定非要在歐洲吃不可，而且要在季節中吃
因為松露原菌出土後，其香味迅速揮發，24小時內消失大半
因揮發力、穿透力強，雖經層層保味，長程運送到台灣時已失其真味
所以很多人花了錢，卻嚐不到松露真味
↓↓↓
松露切片或顆粒口感還好，珍貴的是它的香味，所以如何保住香味變成關鍵
● 瞬間油浸 封鎖住真味 ●
松露出土後
一定要在瞬間以油封浸，鎖住松露真味
有全顆Whole
有研磨顆粒Grated
有切片Sliced
最高級品使用頂級原萃橄欖油浸泡，與松露有相乘香味之效果
10元銅板大小的夏季黑松露，因為香味最濃
價格最親民且可存放四年，是歐洲老饕及內行人的最愛
對老饕及內行人來說，擁有這三瓶
就是內行的松露大廚、松露達人，而不當冤大頭
● 松露產品的真假 不是每顆松露都是香的 ●
因為已可以用化學合成松露香味 — 類雄烯酮，所以容易做假，大部分是以劣品吸取化學合成的松露香，以松露油為例
愈便宜的使用愈多化學香料，真正好的松露油是用頂級原萃橄欖油
浸泡潤出松露原香，原萃橄欖油是深綠色的，油是黃色就不對了
這麼貴的珍品不可能用，煉製過便宜橄欖油
鑑別法
● 化學的一定會有化學味 香味特別濃烈而帶有刺激性
● 天然的則是帶一股清香留在喉頭
總之
太便宜就不對了
價格可能相差一半或更多
好的松露產品都是小包裝30g
因 ❶較貴 ❷用量少 ❸小包裝確保新鮮
● 料理訣竅 就是簡單 ●
● 松露切忌 松露最愛食材原味 ●
松露用量極少，用多無益無助，所以相對的很便宜，高貴不貴。但⋯⋯
● 松露不宜加熱，加熱將損其味。
● 松露只適合食物之原味調理，加味太多或複雜之烹煮不宜。
● 不宜與起士乳酪搭配。
● 不宜添加其他香料。
● 與頂級原萃橄欖油、蕃茄、大蒜、海鹽或些微原味醬油(取其鹹味)是絕配。
● 適合 後加於(Topping) 飯、麵、麵包、餅干，各種肉排、魚蝦海鮮、干貝之養生原味調理。
● 也適合用 後加 於青菜沙拉、開味菜、前菜及各種原味主菜。
網路上介紹的煮法大部份不正確。
● 松露這麼用 一點點就夠了 ●
尤其愛好養生好食材輕煮的人
不喜歡一大堆調味料複雜料理的人
● 松露切片——適合沙拉、前菜、主菜
將松露切片明顯擺在頂端
● 松露顆粒——適合麵、飯、拌炒菜之後加拌勻
● 松露香油——所有美食之加味，讓松露香彌漫
● 畫龍點睛的提味 ●
以一人份之義大利麵為例
擺盤上桌後(松露最忌加熱)
先加上5㏄松露香油，讓它自然彌漫於美食畫龍點睛
再放一匙松露切片或顆粒2 ~ 3g在麵上
慢慢拌勻之
松露的香味濃，滲透力、穿透力、揮發性很強
瞬間
家常義大利麵變身豪華美食
※松露是畫龍點睛的巧妙提味，加多了好像有點⋯⋯
請相信，一點點就夠了
切記
● Enjoy 享受吧！ ●
松露與蛋
松露與生菜
松露與前菜
● Enjoy 享受吧！下午茶 ●
松露與麵包 餅乾 甜點
松露與點心
自家烘焙使用
● Enjoy 享受吧！大餐 ●
松露與海鮮
松露與牛排
松露與魚排
● Enjoy 松露與中菜 ●
Black Gold Società of Italy 義大利黑金鑽松露家族
義大利原廠黑金鑽松露家族公司
Black Gold Società的話
我們是家族公司，歷代從事松露的採收與販售，我們的地就在Monti Martani與Valnerina之間，是野生高級松露的產地。
Our family-owned company, has specialized over the years in the harvest and marketing of fresh truffles, naturally growing in our land located in a territory between Monti Martani and Valnerina.
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